非常にクリーンで質の高いブラジルです。 クリーンで雑味のない味わい。 カヌレや黒糖などを思わせる、熟度の高さからくる甘みがしっかりと感じられるコーヒー。 農園名：ランチョ・サン・ベネディト 生産者：マリアナ・デ・カルバーリョ、マルシオ・エレーノ・デ・カルバーリョ エリア：カルモ・デ・ミナス プロセス：ナチュラル 品種：イエローカトゥアイ 標高：１３００ｍ 賞：2012 COE 近年のカップ・オブ・エクセレンスでは、受賞農園の半分以上を占めることもあるブラジルを代表するスペシャルティコーヒーの生産地、カルモ・デ・ミナス。ブラジルの中でも標高が高 く、豊かな土壌、独特のテロアールを持っていることが評価されたスペシャルティコーヒーの名産地です。 山が険しいカルモデミナスは、生産性重視の時代は無名のコーヒー産地でしたが、２１世紀になり、ＣＯＥが開催されるようになると、2005年にサンタイネス農園がＣＯＥにて優勝した のを皮切りに、様々な農園が受賞・優勝し、一躍世界中のスペシャルティコーヒーバイヤーの間で知られる産地となり、今日では、ブラジルＮＯ．１のコーヒー産地の一つとして、世界中に知られたコーヒー産地です。 Rancho Sao Benedito農園は今年93歳になるマリアナ女史の農園で、彼女はいくつかの農園をもっており、４人の息子とともにコーヒー生産に長年取り組んできました。ＣＯＥは２００２年以来、７度の受賞、そのほか様々なコンテストでも受賞があり、地域のコーヒー生産者の中で尊敬を集めています。

キビルファクトリーに続き、いつか珈琲屋で初登場のコーヒーファクトリーのご案内です。 　カリアイニファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、“標高の高さ”、“火山性の赤土”、“降雨のタイミングと雨量”といった要因により、素晴らしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。8つのファクトリーから成るMwirua農協に属しており、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。 　周辺に暮らす農民の手によって、均一でジューシーな完熟チェリーがファクトリーには運ばれてきます。 運び込まれたチェリーは、ファクトリーで再選別にかけられます。手間暇はかかりますが、未成熟や過熟のチェリーをパルピング前に取り除くことで、コーヒーの品質を向上させています。その後、近隣を流れるルンドゥ川を水源として、収穫後24時間以内のできるだけ早いタイミングで生産処理が進められます。パルピング後は、水を張ったタンクで18～48時間発酵する事で、ミューシレージを完全に除去し、綺麗なウォッシュドコーヒーのパーチメントが出来上がります。 ウェットプロセス以降で彼らが最も注意を払うのが、乾燥時の天候と適正な乾燥日数です。メッシュをひいたアフリカンベッドの上に3cm以下に薄くパーチメントを敷き詰め、1日3回撹拌する事でムラなく、乾燥が促進されます。 カップコメント グレープフルーツやブラッドオレンジなどを思わせるフルーティーな味わい。 とてもジューシーで瑞々しいコーヒーです。 普段より少し薄めに抽出すると紅玉みたいなリンゴぽさも出てくるかと思います。 基本的には90℃くらいの湯温で抽出でどのコーヒーも美味しくお飲み頂けるのですが、カリアイニファクトリーは80℃くらいの低めの温度で抽出すると甘みが多く感じられニュアンスが変化するので面白いです。ぜひ色々な温度で試してお楽しみください。 精製所：：Mwirua農協 エリア：キリニャガ 標高：1,600 m 品種：SL28, SL34, Ruiru11, Batian 生産処理：フリーウォッシュド 生産者：カリアイニファクトリー

【　インフュージョンコーヒー　】 コーヒー豆を焙煎前の段階で生豆にウイスキーを漬け、そののちに焙煎をすることでコーヒーの持つキャラクターにウイスキーの甘みや風味がマリアージュされるインフュージョンコーヒー。 お互いの良さが加わることで一層風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。 ※製造の工程でアルコール分は揮発しています 【　エチオピア　アナソラ　ナチュラル　＆　ジャパニーズウイスキー山崎　】 当店初の試みであるインフュージョンコーヒーはエチオピアとジャパニーズウイスキー山崎を合わせました。 日本のジャパニーズウイスキーの代名詞ともいえる、シングルモルトウイスキー山崎。 100年以上続く山崎蒸留所で作られるこのシングルモルトは甘く華やかな香りと、多彩な原酒からなる芳醇な味わいが特徴です。 エチオピア アナソラのキャラクターであるフルーティーなテイストに山崎が加わり、香り豊かなインフュージョンコーヒーに仕上がります。 カップコメント 洋酒漬けのドライフルーツが入ったフルーツケーキのような香り。 杏や、ジューシーなオレンジを薄く輪切りにしたものに洋酒を少し漬け込み甘酸っぱくしたものみたいな、甘く華やかで色々な果実感が感じられます。 農園名：アナソラ・ウォッシングステーション エリア：グジ、シャキッソ、アナソラ 標高：1900-1950m 品種：原生品種 精製：ナチュラル 生産者：アナソラ集落の小規模生産農家 焙煎度合い：中煎り（ミディアムロースト） 原材料：コーヒー豆（原産国：エチオピア）、ウイスキー

2016JCRC優勝を記念に作ったオリジナルブレンド。 優勝した時の味のコンセプトをもとに店舗で再現した、ベリー系のフルーティな味わいが特徴のジューシーなコーヒーです。 コーヒーが冷めてくると紅茶みたいな印象も加わり、どの温度でもお楽しみいただけます。 酸味が苦手な方でも美味しく飲んでいただける、当店の看板ブレンドです。 焙煎度合い：ミディアムロースト(中煎り) 生産国：ニカラグア、エルサルバドル

2016JCRC優勝を記念に作ったオリジナルブレンド。 優勝した時の味のコンセプトをもとに店舗で再現した、ベリー系のフルーティな味わいが特徴のジューシーなコーヒーです。 コーヒーが冷めてくると紅茶みたいな印象も加わり、どの温度でもお楽しみいただけます。 酸味が苦手な方でも美味しく飲んでいただける、当店の看板ブレンドです。 焙煎度合い：ミディアムロースト(中煎り) 生産国：ニカラグア、エルサルバドル

さくらんぼを思わせるフルーティなコーヒー。 ふわっと優しく香るフレーバーが特徴です。 軽めの焙煎度合いの中煎りで、甘い香りも伴ってすいすいとコーヒーが進みます。 全体的に優しい感じで癒し系のコーヒーの印象です。 カサブランカ農園で生産するコーヒーは、SCAJテクニカルスタンダード委員会の生産処理別カッピングセミナーでも採用されているほど1つ1つの工程が管理され、定評があります。 今回のロットのLa Copaは標高1,400 ｍから 1,500 ｍと、この農園で最も標高の高い地域で生産され、そのさわやかな酸味特性とフローラルなアロマに、バターのような質感に特長があります。 エリア：ヌエバセゴビア、ディピルト 農園名：カサ ブランカ 農園 ラ コパ 地区 農園主：セルヒオ・ノエ・オルティス氏　 品種：カトゥーラ　 標高：1, 400 ｍ～ 1,500 ｍ 精製方法：ナチュラル

アメリカンチェリーやミックスベリーを思わせるフルーティーな味わい。 ほのかなナッツの香り。 ソフトなジューシーさが特徴です。 国：エルサルバドル 標高：1450〜1750m エリア：ソンソナテ県フアユア 品種：ブルボン 農園名：サンタリタ農園 生産処理：ナチュラル 生産者：ホセ・アントニオ・サラヴェリア

軽い口当たりと優しい甘みのある果実感。 経時変化で色々なフルーティーさが垣間見え、フルーツバスケットみたいな印象のコーヒーです。 アプリコットやさくらんぼ、すもも、木苺、デラウェア、洋梨、プラムなどのような違った果実感が経時変化でお楽しみいただけます。 農園名：アルベゴナ・タデッセCWS エリア：シダマ県アルベゴナ、ホマショ 標高：2200m 品種：原生品種 精製：ナチュラル 生産者：タデッセ・ヨンカ、エレアナ・ジョーガリス