キビルファクトリーに続き、いつか珈琲屋で初登場のコーヒーファクトリーのご案内です。 　カリアイニファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、“標高の高さ”、“火山性の赤土”、“降雨のタイミングと雨量”といった要因により、素晴らしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。8つのファクトリーから成るMwirua農協に属しており、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。 　周辺に暮らす農民の手によって、均一でジューシーな完熟チェリーがファクトリーには運ばれてきます。 運び込まれたチェリーは、ファクトリーで再選別にかけられます。手間暇はかかりますが、未成熟や過熟のチェリーをパルピング前に取り除くことで、コーヒーの品質を向上させています。その後、近隣を流れるルンドゥ川を水源として、収穫後24時間以内のできるだけ早いタイミングで生産処理が進められます。パルピング後は、水を張ったタンクで18～48時間発酵する事で、ミューシレージを完全に除去し、綺麗なウォッシュドコーヒーのパーチメントが出来上がります。 ウェットプロセス以降で彼らが最も注意を払うのが、乾燥時の天候と適正な乾燥日数です。メッシュをひいたアフリカンベッドの上に3cm以下に薄くパーチメントを敷き詰め、1日3回撹拌する事でムラなく、乾燥が促進されます。 カップコメント グレープフルーツやブラッドオレンジなどを思わせるフルーティーな味わい。 とてもジューシーで瑞々しいコーヒーです。 普段より少し薄めに抽出すると紅玉みたいなリンゴぽさも出てくるかと思います。 基本的には90℃くらいの湯温で抽出でどのコーヒーも美味しくお飲み頂けるのですが、カリアイニファクトリーは80℃くらいの低めの温度で抽出すると甘みが多く感じられニュアンスが変化するので面白いです。ぜひ色々な温度で試してお楽しみください。 精製所：：Mwirua農協 エリア：キリニャガ 標高：1,600 m 品種：SL28, SL34, Ruiru11, Batian 生産処理：フリーウォッシュド 生産者：カリアイニファクトリー

キビルファクトリーに続き、いつか珈琲屋で初登場のコーヒーファクトリーのご案内です。 　カリアイニファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、“標高の高さ”、“火山性の赤土”、“降雨のタイミングと雨量”といった要因により、素晴らしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。8つのファクトリーから成るMwirua農協に属しており、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。 　周辺に暮らす農民の手によって、均一でジューシーな完熟チェリーがファクトリーには運ばれてきます。 運び込まれたチェリーは、ファクトリーで再選別にかけられます。手間暇はかかりますが、未成熟や過熟のチェリーをパルピング前に取り除くことで、コーヒーの品質を向上させています。その後、近隣を流れるルンドゥ川を水源として、収穫後24時間以内のできるだけ早いタイミングで生産処理が進められます。パルピング後は、水を張ったタンクで18～48時間発酵する事で、ミューシレージを完全に除去し、綺麗なウォッシュドコーヒーのパーチメントが出来上がります。 ウェットプロセス以降で彼らが最も注意を払うのが、乾燥時の天候と適正な乾燥日数です。メッシュをひいたアフリカンベッドの上に3cm以下に薄くパーチメントを敷き詰め、1日3回撹拌する事でムラなく、乾燥が促進されます。 カップコメント シロッピーでなめらかな質感。 蜜入りリンゴやシロップ漬けのみかんなどのようなフルーティーさ。 甘みのあるコクが特徴のコーヒーです。 精製所：：Mwirua農協 エリア：キリニャガ 標高：1,600 m 品種：SL28, SL34, Ruiru11, Batian 生産処理：フリーウォッシュド 生産者：カリアイニファクトリー

2016JCRC優勝を記念に作ったオリジナルブレンド。 優勝した時の味のコンセプトをもとに店舗で再現した、ベリー系のフルーティな味わいが特徴のジューシーなコーヒーです。 コーヒーが冷めてくると紅茶みたいな印象も加わり、どの温度でもお楽しみいただけます。 酸味が苦手な方でも美味しく飲んでいただける、当店の看板ブレンドです。 焙煎度合い：ミディアムロースト(中煎り) 生産国：エルサルバドル、ニカラグア

酸味とコクのバランスのとれたマイルドな味わいのブレンド。 カカオを思わせるようななめらかで柔らかい口当たりが特徴です。 いつ飲んでも飽きの来ない味わいは季節問わずお楽しみいただけます。 焙煎度合い：シティロースト(やや深煎り) 生産国：ペルー、ブラジル、ケニア

濃厚なコクとほろ苦さがたまらない深煎りの定番コーヒー。 深煎りですが嫌な苦さはなく、しっかりとした飲みごたえと甘みも感じられます。 そのままはもちろん、アイスコーヒーやカフェオレにしても美味しく飲んでいただけます。 焙煎度合い：深煎り(フレンチロースト) 生産国：ペルー、ブラジル、ケニア

さくらんぼを思わせるフルーティなコーヒー。 ふわっと優しく香るフレーバーが特徴です。 軽めの焙煎度合いの中煎りで、甘い香りも伴ってすいすいとコーヒーが進みます。 全体的に優しい感じで癒し系のコーヒーの印象です。 カサブランカ農園で生産するコーヒーは、SCAJテクニカルスタンダード委員会の生産処理別カッピングセミナーでも採用されているほど1つ1つの工程が管理され、定評があります。 今回のロットのLa Copaは標高1,400 ｍから 1,500 ｍと、この農園で最も標高の高い地域で生産され、そのさわやかな酸味特性とフローラルなアロマに、バターのような質感に特長があります。 エリア：ヌエバセゴビア、ディピルト 農園名：カサ ブランカ 農園 ラ コパ 地区 農園主：セルヒオ・ノエ・オルティス氏　 品種：カトゥーラ　 標高：1, 400 ｍ～ 1,500 ｍ 精製方法：ナチュラル

アメリカンチェリーやミックスベリーを思わせるフルーティーな味わい。 ほのかなナッツの香り。 ソフトなジューシーさが特徴です。 国：エルサルバドル 標高：1450〜1750m エリア：ソンソナテ県フアユア 品種：ブルボン 農園名：サンタリタ農園 生産処理：ナチュラル 生産者：ホセ・アントニオ・サラヴェリア

アーモンドのような甘く香ばしい香り。 ほどよいコクが絶妙なマイルドな味わい。 “マイルドで美味しいコーヒー”の完成形のひとつと言えるコーヒーです。 農園主：オマール・カルデロン ウ ェッ トミル：グラニートス・デ・アルトゥーラ・デル・オルティス 地域：サンタマリア・デ・ドタ 標高：1,700m 品種：カトゥアイ 精製：レッドハニー

ジューシーさはありつつもソフトでまろやかな口当たり。 麦菓子やポン菓子みたいな素朴でじんわりとした旨味や甘みが特徴です。 農園名：サンタ・クララ農園 農園主：カルロス・エンリケ・グラシアーノ・ペレイラ(Carlos Henrique Graciano Pereira) エリア：ミナスジェライス州カルモデミナス地区マンチケラ(Mantiqueira, Minas Gerais) プロセス：ナチュラル,100%手摘み (Natural100%hand picked) 品種：イエローブルボン(Yellow Bourbon) 標高：950masl

優しい口当たりとなめらかな質感。 麦やビスケットみたいな香ばしい香りと素朴な甘み。 マイルドで飲みやすいコーヒーです。 農園名：サンタ・クララ農園 農園主：カルロス・エンリケ・グラシアーノ・ペレイラ(Carlos Henrique Graciano Pereira) エリア：ミナスジェライス州カルモデミナス地区マンチケラ(Mantiqueira, Minas Gerais) プロセス：ナチュラル,100%手摘み (Natural100%hand picked) 品種：イエローブルボン(Yellow Bourbon) 標高：950masl

軽い口当たりと優しい甘みのある果実感。 経時変化で色々なフルーティーさが垣間見え、フルーツバスケットみたいな印象のコーヒーです。 アプリコットやさくらんぼ、すもも、木苺、デラウェア、洋梨、プラムなどのような違った果実感が経時変化でお楽しみいただけます。 農園名：アルベゴナ・タデッセCWS エリア：シダマ県アルベゴナ、ホマショ 標高：2200m 品種：原生品種 精製：ナチュラル 生産者：タデッセ・ヨンカ、エレアナ・ジョーガリス

赤紫系のブドウを思わせるフルーティな味わい。 かすかに柑橘のニュアンスもあり、サングリアのようなワイニーな印象です。 甘い余韻が続く深煎りのエチオピアをぜひ。 農園名：アナソラ・ウォッシングステーション エリア：グジ、シャキッソ、アナソラ 標高：1900-1950m 品種：原生品種 精製：ナチュラル 生産者：アナソラ集落の小規模生産農家

インドネシア マンデリン ブルーリントン フレンチロースト のご案内です。 とろりとした、なめらかな質感。 深煎りならではの濃厚なコク。 余韻の中にほんのりとトロピカルフルーツや、かすかにバニラや香草などのハーブぽさが感じられる上品な印象のコーヒーです。 いつか珈琲屋のマンデリンといえばブルーリントン、といえる程に年間通して扱っているこちらのマンデリン。 他のマンデリンにはない上品な香草やハーブ（バニラ）のフレーバーが一番の魅力です。この魅力あふれる香味を持つコーヒーは年々少なくなっており、いつか珈琲屋でも将来飲むことが出来なくなるのでは、と危惧しております。 ぜひぜひ、飲めるうちにお楽しみくださいませ。 （※過去、他の銘柄でも同様の味わいのマンデリンもありましたが、スマトラ島で自生していたティピカ種のコーヒーの木などが品種改良などにより消滅していくことで、この味わいを感じられるマンデリンを見かける機会は激減してしまいました。） エリア：北スマトラ　リントン ニフタ地区 生産者：アントン・ジョハン・アリ氏、ヤンセン・リー氏　 標高：1,200～1,400ｍ　 品種：アラビカ種／ティピカ亜種他　 精製方法：スマトラ式　 インドネシアのスマトラ島北部でとれたコーヒー豆をマンデリンと呼ぶのですが、個人的にその中でもリントン地区でとれたコーヒー豆は質が高く美味しいものが多いです。 このブルーリントンは、現地での精製の段階での入念なハンドピックと管理された乾燥工程を経て作られており素材の良さをしっかりと感じていただけます。

ベイクドアップルのような優しい果実感のある風味。 キャラメルや黒糖みたいな甘みが特徴です。 余韻の中でも甘みが続き、カップ全体を通してクリーンな印象の美味しいデカフェです。 普通のスペシャルティコーヒーと遜色ない味わいとなっております。 　 ※こちらの商品自体は有機JAS認証のコーヒー豆ですが、弊社は認証を保有しておりません。 ※有機デカフェ製造方法 1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。 エリア：チアパス州 標高：800-1700m 農園名：チアパス州の生産者組合 生産処理：マウンテンウォーター製法 生産者：農協に属する小規模生産者(約1000名)

オリジナルブレンドTop of Japanでお作りした、コーヒーバッグ。 ティーバッグタイプなので抽出の手間もなく、簡単に美味しくお作り頂けます。 ※個包装の袋の中にコーヒーバッグが１個、中に入っています。 商品情報 2016JCRC優勝を記念に作ったオリジナルブレンド。 優勝した時の味のコンセプトをもとに店舗で再現した、ベリー系のフルーティな味わいが特徴のジューシーなコーヒーです。 コーヒーが冷めてくると紅茶みたいな印象も加わり、どの温度でもお楽しみいただけます。 酸味が苦手な方でも美味しく飲んでいただける、当店の看板ブレンドです。 焙煎度合い：ミディアムロースト(中煎り) 生産国：エルサルバドル、ニカラグア ◇淹れ方◇ カップに約１５０cc程の熱湯を注ぎ、５分ほどで完成です。 ゆすることで早く味が出ますが、オススメは熱々のお湯を注いで５分ほどお待ちください。 しっかりと味が出て、フレンチプレスで淹れたような味わいをお楽しみ頂けます。 5分以上おいても美味しいです。 ※こちらの商品はギフト包装は対応しておりません。

オリジナルブレンド　ショコラータでお作りした、コーヒーバッグ。 ティーバッグタイプなので抽出の手間もなく、簡単に美味しくお作り頂けます。 ※個包装の袋の中にコーヒーバッグが１個、中に入っています。 商品情報 酸味とコクのバランスのとれたマイルドな味わいのブレンド。 カカオを思わせるようななめらかで柔らかい口当たりが特徴です。 いつ飲んでも飽きの来ない味わいは季節問わずお楽しみいただけます。 焙煎度合い：シティロースト(中深煎り) 生産国：ペルー、ブラジル、ケニア ◇淹れ方◇ カップに約１５０cc程の熱湯を注ぎ、５分ほどで完成です。 ゆすることで早く味が出ますが、オススメは熱々のお湯を注いで５分ほどお待ちください。 しっかりと味が出て、フレンチプレスで淹れたような味わいをお楽しみ頂けます。 5分以上おいても美味しいです。 ※こちらの商品はギフト包装は対応しておりません。

オリジナルブレンド　濃潤でお作りした、コーヒーバッグ。 ティーバッグタイプなので抽出の手間もなく、簡単に美味しくお作り頂けます。 ※個包装の袋の中にコーヒーバッグが１個、中に入っています。 商品情報 濃厚なコクとほろ苦さがたまらない深煎りの定番コーヒー。 深煎りですが嫌な苦さはなく、しっかりとした飲みごたえと甘みも感じられます。 焙煎度合い：深煎り(フレンチロースト) 生産国：ペルー、ブラジル、ケニア ◇淹れ方◇ カップに約１５０cc程の熱湯を注ぎ、５分ほどで完成です。 ゆすることで早く味が出ますが、オススメは熱々のお湯を注いで５分ほどお待ちください。 しっかりと味が出て、フレンチプレスで淹れたような味わいをお楽しみ頂けます。 5分以上おいても美味しいです。 ※こちらの商品はギフト包装は対応しておりません。

グアテマラ　ウナプー　シティローストでお作りした、コーヒーバッグ。 ティーバッグタイプなので抽出の手間もなく、簡単に美味しくお作り頂けます。 ※個包装の袋の中にコーヒーバッグが１個、中に入っています。 商品情報 バランスのとれた上品な味わい。 ほんのりカカオを思わせる甘い香り。 ◇淹れ方◇ カップに約１５０cc程の熱湯を注ぎ、５分ほどで完成です。 ゆすることで早く味が出ますが、オススメは熱々のお湯を注いで５分ほどお待ちください。 しっかりと味が出て、フレンチプレスで淹れたような味わいをお楽しみ頂けます。 5分以上おいても美味しいです。 ※こちらの商品はギフト包装は対応しておりません。

インドネシア　マンデリン　ブルーリントン　フレンチローストでお作りした、コーヒーバッグ。 ティーバッグタイプなので抽出の手間もなく、簡単に美味しくお作り頂けます。 ※個包装の袋の中にコーヒーバッグが１個、中に入っています。 商品情報 かすかにスパイスやクレソンなどのハーブを思わせる香り。 なめらかな舌触りとしっかりとした飲みごたえのあるコーヒーです。 ◇淹れ方◇ カップに約１５０cc程の熱湯を注ぎ、５分ほどで完成です。 ゆすることで早く味が出ますが、オススメは熱々のお湯を注いで５分ほどお待ちください。 しっかりと味が出て、フレンチプレスで淹れたような味わいをお楽しみ頂けます。 5分以上おいても美味しいです。 ※こちらの商品はギフト包装は対応しておりません。

デカフェ　メキシコ　チアパス　シティローストでお作りした、コーヒーバッグ。 デカフェやカフェインレスと聞くと、あまり美味しくないイメージを持たれる方も多いかと思いますが、非常に質の高いカフェインレスコーヒーも作られています。 ほど良いコクとなめらかな質感、バランスのとれた味わいで普通のスペシャルティコーヒーと遜色ない味わいとなっております。 焙煎度合い：シティロースト（やや深煎り） 生産国：メキシコ 　 ※こちらの生豆は有機認証を得ておりますが、弊社は認証を得ていないため、販売商品自体は有機認証のないものとなります。 ※有機デカフェ製造方法 1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。 6.飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。 エリア：チアパス州 農園名：チアパス州の生産者組合 生産処理：マウンテンウォーター製法 生産者：農協に属する小規模生産者(約1000名) ティーバッグタイプなので抽出の手間もなく、簡単に美味しくお作り頂けます。 ※個包装の袋の中にコーヒーバッグが１個、中に入っています。 ◇淹れ方◇ カップに約１５０cc程の熱湯を注ぎ、５分ほどで完成です。 ゆすることで早く味が出ますが、オススメは熱々のお湯を注いで５分ほどお待ちください。 しっかりと味が出て、フレンチプレスで淹れたような味わいをお楽しみ頂けます。 ※こちらの商品はギフト包装は対応しておりません。