ケニア　カリアイニファクトリーAA　ミディアムロースト　　200ｇ

COMING SOON

キビルファクトリーに続き、いつか珈琲屋で初登場のコーヒーファクトリーのご案内です。

　カリアイニファクトリーは、ナイロビの北東キリニャガに位置しており、“標高の高さ”、“火山性の赤土”、“降雨のタイミングと雨量”といった要因により、素晴らしい風味特性を持つコーヒーを生み出しています。8つのファクトリーから成るMwirua農協に属しており、共同で生産処理や苗床の管理を行っています。
　周辺に暮らす農民の手によって、均一でジューシーな完熟チェリーがファクトリーには運ばれてきます。 運び込まれたチェリーは、ファクトリーで再選別にかけられます。手間暇はかかりますが、未成熟や過熟のチェリーをパルピング前に取り除くことで、コーヒーの品質を向上させています。その後、近隣を流れるルンドゥ川を水源として、収穫後24時間以内のできるだけ早いタイミングで生産処理が進められます。パルピング後は、水を張ったタンクで18～48時間発酵する事で、ミューシレージを完全に除去し、綺麗なウォッシュドコーヒーのパーチメントが出来上がります。
ウェットプロセス以降で彼らが最も注意を払うのが、乾燥時の天候と適正な乾燥日数です。メッシュをひいたアフリカンベッドの上に3cm以下に薄くパーチメントを敷き詰め、1日3回撹拌する事でムラなく、乾燥が促進されます。


カップコメント
グレープフルーツやブラッドオレンジなどを思わせるフルーティーな味わい。
とてもジューシーで瑞々しいコーヒーです。
普段より少し薄めに抽出すると紅玉みたいなリンゴぽさも出てくるかと思います。

基本的には90℃くらいの湯温で抽出でどのコーヒーも美味しくお飲み頂けるのですが、カリアイニファクトリーは80℃くらいの低めの温度で抽出すると甘みが多く感じられニュアンスが変化するので面白いです。ぜひ色々な温度で試してお楽しみください。


精製所：：Mwirua農協
エリア：キリニャガ
標高：1,600 m
品種：SL28, SL34, Ruiru11, Batian
生産処理：フリーウォッシュド
生産者：カリアイニファクトリー